Хар сармисны нунтаг нь даруухан найрлага бөгөөд хоолны дэглэмийг шуурганд авснаар хоолны дэглэмийг хурдан олж авдаг. Завсарлагагүй шуурга гэж хэлэхэд түүний өвөрмөц амтыг тогооч, гэрийн тогооч нар адилхан судалж байгаа юм.
нэр | Хар Сармис Гарган авах нунтаг |
CAS | / |
Цэвэр ариун байдал | 3% полифенол 1% -5% SAC |
Химийн нэр | Хар Сармисын ханд |
Хэлнүүд | Насанд хүрсэн исгэсэн хар сармис, хөгшин хар сармисны ханд, зургаан хумс сармис |
Молекулын Формула | |
Молекул жин | |
Хайлах цэг | |
ЧУТ-ийн түлхүүр | |
маягт | Хатуу |
Гадаад төрх | хар хүрэн нарийн нунтаг |
Хагас амьдрал | |
уусах | Усанд сайн уусдаг |
хадгалах нөхцөл байдал | Хуурай, сэрүүн газар хадгалж, хүчтэй гэрэл, халуунаас хол байлга. |
Програмын | Энэхүү хар сармис нь олон төрлийн найрлага бөгөөд ямар ч хоолыг өвөрмөц, амттай болгодог. Хэрэв чидун жимсний тосоор цэвэрлэвэл, хар сармис нь чидун хальстай төстэй боловч чихэрлэг, өтгөн амттай бөгөөд далайн хоол эсвэл загасны хоолоор баяжуулдаг. Сэлбэг хавирганы зоригтой амтыг нэмэгдүүлэхийн тулд нунтаг хар сармисыг сойзоороо хэрэглээрэй. Мөн ямар ч рисотто, будаа, эсвэл гоймонтой хоол, бяслагны дүрсний гайхалтай нэмэлт болно. |
Туршилтын баримт бичиг | Боломжит |
Хар сармис нь цагаан сарын сармис бөгөөд нэг сарын турш исгэх процесст хамрагддаг бөгөөд энэ нь эрүүл холестерины түвшинг хадгалахад тусалдаг амин хүчлийн деривативын концентрацийг нэмэгдүүлдэг гэж үздэг. Хар сармис нь мөн витамин, эрдэс бодисоор баялаг юм.
Цагаан сармиснаас ялгаатай нь хар сармисны амт нь хурц биш байдаг; бальзамик винигреттэй төстэй сироптой тангатай, илүү амттай байдаг. Үүний үр дүнд энэ нь тийм ч их үнэргүй эсвэл амнаас эвгүй үнэр гарахгүй байх магадлалтай юм.
Олон тооны ашиг тусын тулд удаан хугацааны туршид судалж үзсэн сармисыг эрүүл мэндийг сайжруулах зорилгоор ихэвчлэн ашигладаг. Хар сармисын антиоксидант ба үрэвслийн эсрэг үйлчилгээ нь зүрх, яс, дархлааны эрүүл мэндийг дэмждэг.
Саяхан өргөн тархсан боловч хар сармисыг олон зууны турш эмийн аргаар хэрэглэж ирсэн. Хятадын домог судлалын дагуу үүнийг үхэшгүй мөнхөд олгох болно гэж үздэг байжээ.
Энэ нь эрүүл мэндэд тустай шинж чанарыг Азийн бусад орнууд болох Солонгос, Тайланд зэрэг оронд хэрэглэж ирсэн бөгөөд үүнд олон төрлийн бүтээгдэхүүн, түүний дотор эрчим хүчний ундаа, шоколад орно.
Хар сармис сүүлийн жилүүдэд олон улсын анхаарлыг татаад байгаа билээ. Энэ нь хоол хийх уралдаан тэмцээн, хүүхэлдэйн киноны тусгай найрлага болгон хэрэглэгддэг бөгөөд сүүлийн хэдэн жилийн турш аажмаар цэс, хоолны ширээнд шилжсэн.
Өнөөдөр энэ нь амттай амт, эрүүл мэндийн асар их ашиг тусыг хүртсэн маш эрэлттэй найрлага болжээ. Тусгай дэлгүүрүүдээс ховор олдвор олдох тусам улам олон жижиглэн худалдаачид хар сармисыг санал болгож эхэлдэг тул олон хэрэглэгчид үүнийг өөрсдөө ч хийхийг хичээдэг.
Сармис нь олон тооны устөрөгчийн-хүхрийн хандивлах нэгдлүүдийг агуулдаг бөгөөд энэ нь антиоксидант шинж чанарыг хадгалахад маш чухал юм. Сармисын тогтворгүй бүрэлдэхүүн хэсэг болох алликин нь илүү тогтвортой, органик хүхрийн нэгдэл болж хувирдаг бөгөөд үүнээс гадна устөрөгчийн хүхрийн хандивлах чадварыг агуулдаг.
Устөрөгч-хүхрийн хандивын нэгдлүүд нь Nfr-2 хүчин зүйлийг идэвхжүүлдэг тул антиоксидант нөлөө үзүүлдэг.
Nfr-2 хүчин зүйлүүд нь антиоксидант хариу урвалын элементүүдтэй холбогддог бөгөөд эдгээр нь янз бүрийн ферментийг ялгаруулдаг.
Хэм хүчилтөрөгч-1
Супероксидын dismutase
Catalase
Квинон-оксидордуктаза-1
Глутатион S-трансфераза
Эдгээр бүх ферментүүд нь хүчтэй антиоксидант болж, хор хөнөөлтэй оксиген ба нитрогенийг хүний биед эсэд ихээхэн хор хөнөөл учруулж, идэвхигүй байдалд оруулдаг тул эдгээр бүх ферментүүд чухал ач холбогдолтой юм.
Исгэсэн хар сармисны хандыг авах үүрэг.
1) Исэлдэлтийн эсрэг, Хөгшрөлтийн эсрэг
Исгэсэн хар Сармисын ханд нь өөрөө хөгшрөлтийн дараа шинэхэн сармисны хандыг агуулсан тэжээллэг найрлагатай хэвээр байна. Исэлдэлт ба чөлөөт радикал гэмтэл нь ДНХ-ийн эвдрэлийг үүсгэж, улмаар эсийн гаж хувирал үүсгэдэг. Шар айрагны исгэсэн сульфидрил ба электрофилийн бүлэг нь реактив хүчилтөрөгч, чөлөөт радикалуудыг цэвэрлэх боломжтой.
2) Бактерийн эсрэг, үрэвслийн эсрэг үйлчилгээтэй
Исгэсэн хар сармисны ханд нь грам эерэг бактери ба сөрөг бактери, сальмонелла, сапилококк ауреус гэх мэтийг дарангуйлах нөлөөтэй тул аллицин нь хеликобактер пилориг устгаж, улмаар ходоодны шарх, гастрит үүсэхээс сэргийлдэг. Мөн энэ нь ходоодны шархыг эмчлэх гайхалтай арга юм.
3) Хорт хавдрын эсрэг
Исгэсэн хар Сармисын ханд бүхий этил тиосульфонат ба Диалил трисульфид нь ходоодонд нитросамин үүсэх, хуримтлагдахаас сэргийлж, хорт хавдрын эсийн өсөлтийг эсэргүүцэж, алж чаддаг.
4) Дархлаа сайжруулах
Уруулын бүрэлдэхүүн хэсэг ба дэгдэмхий тос нь макрофагын фагоцитозын үйл ажиллагааг сайжруулж, улмаар бие махбодийн дархлааг сайжруулдаг. Аллицин нь бие махбодийн дархлааны чадварыг бэхжүүлж, лимфоцит үүсгэдэг. Судалгаанаас харахад исгэсэн хар Сармисын ханд нь уушигны үрэвсэл үүссэн тохиолдолд enterocoelia дахь макрофагийн апоптозоос урьдчилан сэргийлж чадна. Нийтлэг Сармисын хандтай харьцуулаарай, исгэсэн хар Сармисын ханд нь илүү өргөн хүрээний хэрэглээтэй байдаг.
5) Гэдэсний үйл ажиллагааг сайжруулна
Исгэсэн хар сармисны ханд нь фруктоз агуулдаг бөгөөд хүний арьсыг чийгшүүлж, цайруулж, ходоод гэдэсний үйл ажиллагааг сайжруулдаг. Нийт хоолны дэглэмийн найрлага нь гэдэсний гүрвэлзэх өвчнийг дэмжиж, хатуу хог хаягдлыг боловсруулах, гадагшлуулах үйлчилгээтэй.